-

Gözden kaçırmayın

Horomos Manastırı: Türk Kültür ve Tarih Mirasının Önemli Bir ParçasıHoromos Manastırı: Türk Kültür ve Tarih Mirasının Önemli Bir Parçası

Bitlis'in Eşsiz Lezzeti: Büryan Kebabı Bitlis'in geleneksel bir lezzeti olan büryan kebabı, yöre halkı tarafından "hevur" adı verilen tekeden yapılıyor. Yaz ayları ile sonbahar başlangıcında, hayvanlar doğal otla beslenip besil hale geldiği zaman tercih edilen bu lezzet, bazen festival havasında pişiriliyor. Büryan eti hazırlığı bir gün öncesinden başlıyor, özenle tuzlanarak dinlendiriliyor. Gece yarısı etrafı meşe ağacı dallarının sıcaklığı ile sarılan tandırlar yakılıyor ve kor haline gelen ateşin üzerinde et su dolu bir kap içinde tandıra konuyor. Ancak etlerin suya değmemesi için dikkat gösteriliyor. Tandırın ağzının kapalı olması sayesinde et, ateşin kızdırdığı sıcaklıkta ve buharın yumuşak dokunuşlarında pişiriliyor. En iyi haline Ağustos ve Ekim ayları arasında gelen büryan, tarihi bir uyum içinde üzümle birlikte sunuluyor ve bu eşsiz ikili, bölge halkının vazgeçilmez adetlerinden biri haline gelmiştir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra et tandırdan alınıyor ve lezzet sırrını bırakan yağlar, tandırda önceden bulunan suya toplanıyor. İşte tam burada bölgenin diğer yöresel yemeği "Avşor" ortaya çıkıyor. Pişmiş yağsız etin suya atılıp üzerine bolca biber serpilmesiyle hazırlanan Avşor, yöre halkının sabahları keyifle tükettiği bir lezzet haline geliyor. Bitlis'in kültürünü ve mutfağını daha yakından tanımak isteyenler için, bölgesel yemekler ve geleneklerle ilgili paylaşımların yapıldığı platformlar faydalı bilgiler sunabilir. Bu lezzetli miras, hem lokal halkın gurur kaynaklarından biri hem de gastronomi turizmini çeken bir cazibe merkezi olarak öne çıkıyor.

#Bitlis #BüryanKebabı #Hevur #Avşor #GelenekselLezzetler #TürkMutfakKültürü #Gazetecilik5n1k